Asprinio di Aversa DOP “Vite Maritata” 2021 – I Borboni

Descrizione

Zona di produzione

Agro Aversano.

Terreno, altitudine

Prevalentemente sabbioso, di genesi vulcanica; 80 metri s.l.m.

Età delle viti

40-50 anni.

Sistema di allevamento

Sylvoz.

Metodo produttivo

Raccolta manuale in cassette.

Diraspapigiatura e pressatura sottovuoto.

Fermentazione e affinamento in contenitori di acciaio per circa 6 mesi.

Imbottigliamento con microfiltrazione sterile mediante cartuccia microporosa da 0,45 micron.

Affinamento in bottiglia di circa 2 mesi.