Descrizione
Metodo produttivo
Vendemmia manuale.
Pressatura soffice e decantazione statica del mosto.
Fermentazione in botti d’acciaio a temperatura controllata di cica 20°. Il 40% del mosto fermenta in botti di legno di 25hl, il 20% in barrique francesi e la parte restante in acciaio, dove matura per 5 mesi. Dopo il travaso di fine fermentazione il vino rimane a lungo sui lieviti.
Assemblaggio e imbottigliamento.
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